Posté le 29/05/2007 08:05:00 par LA VIE DES PIGNOUS (voir son site)

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1h15

Ingrédients pour 4 personnes :

700g de rôti de porc

1 boîte d'ananas en morceaux
2 pommes
le jus de 2 oranges
le jus de 1/2 citron vert
1 cuillère à  soupe d'huile d'olive
1 forte pincée de piment en poudre (piment d'Espelette)
sel, poivre
quartier d'orange pour décorer

1 - Mélanger l'huile, le piment et le jus de citron. En enduire le rôti. Cuire à  four chaud 230° (th 7) 1h.

2 - Peler et couper lespommes en quartier. Les ajouter au rôti et remettre au four 15 min. 2min avant la fin de la cuisson, joindre les morceaux d'ananas égouttés pour les réchauffer.

3 - Disposer le rôti, les pommes et l'ananas sur un plat de service, saler et poivrer.

Tenir au chaud.

4 - Déglacer le plat àfour avec le jus d'orange : le gratter pour récupérer les sucs decuisson. Verser en saucière et servir avec le rôti décoré dequartiers d'orange ou de rondelles d'ananas.

Bon appétit.