Posté le 27/07/2007 14:18:00 par Ma cuisine de tous les jours (voir son site)
J'ai fait ce délicieux potage en début de semaine,un vrai régal!Le bleu vient complèter le goût du céleri à merveille!Recette à garder tout près et à refaire dès cet automne!
Pour 4 portions:
1 blanc de poireau,haché
30ml(2 c. à soupe)d'huile d'olive
10 branches de céleri,coupées en morceaux
1 pomme,pelée,épépinée et coupée en morceaux
600ml(1/4 tasse)de vin blanc ou de bouillon de poulet
1 litre(4 tasses)de bouillon de poulet
60ml(1/4 tasse)de riz à grain long
250ml(1/2 tasse)d'épinards,parés
125ml(1/2 tasse)de crème sure ou de crème 15% à cuisson
Sel et poivre
60ml(1/4 tasse)de noix de Grenoble,hachées finement
60ml(1/4 tasse)de fromage bleu(Bénédictin de St-Benoît,Ciel de Charlevoix etc...)émietté(facultatif)
Dans une casserole,faire revenir le poireau dans l'huile à feu moyen environ 2 minutes.Ajouter le céleri et la pomme.Déglacer avec le vin et laisser réduire 1 minute.Ajouter le bouillon et le riz.Cuire à feu moyen environ 15 minutes à découvert.Ajouter les épinards,et poursuivre la cuisson 5 minutes.Réduire en purée au mélangeur.Remettre dans la casserole et ajouter la crème.Mélanger et réchauffer sans laisser bouillir.Saler et poivrer.Au moment de servir,garnir de noix et de fromage.
(source:ricardo)
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