Posté le 09/09/2007 10:59:00 par cuisine guylaine (voir son site)

C'est à Annecy que nous avions choisi de passer cette 2ème semaine de vacances. Nous étions en pension complète mais je ne vous donnerais pas l'adresse (vous m'en voudriez) car les repas, sans être difficile, n'étaient pas terrible du tout. Je pensais tout les jours que cela allait s'améliorer mais en vain. Nous avons mangé une paëlla qui n'en avait que le nom, des moules frites, les coquilles étaient très grosses mais la moule à l'intérieure il fallait la chercher et même une tartiflette qui n'était pas terrible du tout. Bon, je ne vais pas tout vous énumérer ce serait trop long ! Par contre, nous avions une superbe vue sur le lac mais cela ne remplit pas l'estomac, lol !

Voici quelques photos d'Annecy :

Juste pour les yeux !

Un petit tour sur le marché

Pour la suite du reportage, je vous donne rendez-vous sur le blog photo, c'est ici !

Je me faisais un plaisir d'aller manger chez Laurence Salomon, j'ai bien failli annuler car j'étais coincée du dos. Le parking étant à l'entrée d'Annecy, j'y suis donc allée à petits pas mais j'y suis arrivée !

J'ai profité pour me ravitailler à la place aux épices :

De délicieuses glaces que nous sommes venus déguster les jours suivants:

Pas moins de 60 parfums !

L'adresse :

Nature et Saveur

Place des Cordeliers

Annecy

Tout d'abord l'apéritif, le komboucha, boisson pétillante, fruitée et légèrement acidulée qui favorise la digestion.

Pour le menu mon mari avait choisi la variation marine et moi la composition terrestre.

J'ai profité pour acheter son livre : Fondre de plaisir.

J'aurais aimé pouvoir attendre la fin du service pour la rencontrer mais ce n'était pas possible car j'avais rendez-vous chez le médecin.

Le week-end dernier j'avais préparé une tarte aux pommes pour Adeline en  m'inspirant de la recette de Laurence Salomon : tarte-gâteau aux mirabelles, poudre de noisette et rapadura. Je n'ai pu profiter des mirabelles cette année à mon grand regret, lorsque je suis rentrée de vacances il n'y en avait plu sur les étals. J'essaierai toutefois avec celles de M.Picard la prochaine fois ! J'ai donc remplacé par des pommes.

Un grand merci à Senga qui m'a donné de la crème de noix, un vrai délice !

Côté marché :

150 g de farine de kamut

50 g de noisettes

30 g de rapadura

1/2 cc de bicarbonate

1 oeuf

3 cs d'huile de tournesol spéciale cuisson

eau

Mixez les noisettes et mélangez les ingrédients secs ensemble. Sablez avec l'huile en incorporant l'oeuf préalablement battu. Ajoutez très peu d'eau pour former une boule de pâte.

laissez reposer au moins 30 mn.

Huilez votre tourtière et déposez la boule de pâte au centre du plat et étalez-la avec la main en appuyant avec les paumes. Etalez la compote de pommes dans le fond faite par vos soins, c'est meilleur !

Disposez vos pommes en lamelles sur la tarte. Déposez qqs petits morceaux de beurre sur les pommes et saupoudrez de rapadura.

Faites cuire dans le bas du four à 170°/180°C pendant 35 mn.

Crème de noix (ou de noisettes)

Côté marché :

2 cs de purée de noix ou de noisettes

4 cs d'eau

1 cc de rapadura

noix ou noisettes pour la décoration

Mélangez la crème de noix avec l'eau et ajouter le rapadura. Remuez vivement et réservez.

Finition et préparation :

Disposez une part de tarte dans chaque assiette et répartir une cuillère de crème de noix ou noisette sur la tarte et tout autour.

Parsemez de noix en petits morceaux ou d'éclats de noisette dorés à la poêle.