Posté le 13/09/2007 15:30:00 par Le blog de Lacath (voir son site)

Toujours à la recherche de recettes faciles, rapides et complètes, je suis tombée un jour (encore) dans le magazine Good Food sur cette recette de pâtes. "Basic tomato sauce with sausage and rigatoni", disaient-ils avec un accent qui n'a rien à voir avec le mien et qui me fait souvent penser que finalement, les blogs, c'est bien que ça soit par écrit plutôt que par oral...

Normalement cette recette est prévue pour des bonnes saucisses de porc, mais tout ce que j'avais c'était des saucisses de porc certes, mais à l'oignon! Allez, tant pis, on verra bien. Et puis je les connaissais déjà, ces saucisses, je savais qu'elles étaient excellentes. Restait à les tester dans ce cadre particulier. Avec des gaines de fenouil!

Et quelles graines de fenouil! Rentrées des US avec nous en septembre 2000... C'est dire à quel point on les utilise chez nous... Faut dire que depuis que j'ai pris l'habitude de mettre quelques rasades gouttes de pastis dans le poisson, là où il y a quelques années j'aurais mis justement des graines de fenouil, ces pauvres graines se retrouvent au chômage technique... Plus de travail pour elles!

Quant au titre de la recette, pas besoin d'avoir une licence d'anglais pour voir que je l'ai changé... En effet, je n'avais pas de rigatoni, d'ailleurs je ne sais même pas ce que sont des rigatoni, sur la photo du magazine on aurait dit des gros macaroni rayés... Et comme j'avais des tagliatelles dans mon placard... De même, je n'ai pas trouvé cette sauce tomate si basique que ça... Certes les graines de fenouil cuisent avec les saucisses, cependant c'est bien la sauce qu'elles parfument et à qui elles donnent un parfum extrêmement délicat, surprenant et agréable...

D'où le nouveau titre :

Pâtes à la sauce tomate, saucisse et graines de fenouil

Pour 4 :
100ml huile olive
1 oignon haché finement
1 gousse d'ail écrasée (j'en ai mis 2)
900g tomates fraîches hachées grossièrement (j'ai mis 2 boîtes)
400g saucisse de porc de bonne qualité (les miennes étaient aux oignons)
1 ccafé graines de fenouil
400g rigatoni (tagliatelles chez moi)
1 poignée de basilic finement ciselé

Chauffer l'huile dans une sauteuse à fond épais. Ajouter l'oignon et cuire 3 minutes en remuant sans cesse. Ajouter l'ail et saler, poivrer, puis cuire encore 2 minutes le temps que l'oignon soit bien tendre.

Ajouter les tomates, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les tomates soient fondantes.

Mettre un tout petit peu d'huile d'olive à chauffer dans une poêle. Débiter les saucisses en rondelles épaisses et les mettre à cuire dans la poêle. Quand elles sont grillées mais pas encore totalement cuites, ajouter les gaines de fenouil. Cuire encore 5 minutes, le temps de finir la cuisson des saucisses.

Verser le tout dans les tomates et laisser frémir doucement le temps de faire les pâtes.

Chauffer une grande quantité d'eau salée dans une grande casserole. Quand elle bout, ajouter les tagliatelles et cuire selon les instructions sur le paquet. Égoutter les pâtes en réservant un peu de liquide de cuisson, on pourrait en avoir besoin. C'est d'ailleurs une astuce à connaître pour toutes les pâtes en sauce. On garde toujours un peu d'eau de cuisson, comme ça si la sauce se déssèche un peu, c'est mieux que de l'eau! ;-) Mais revenons à nos pâtes maintenant égouttées. Les remettre dans la casserole et ajouter la sauce tomate aux saucisses. Mélanger. Ajouter un peu de liquide de cuisson réservé si la sauce paraît trop sèche.
Saupoudrer de basilic, mélanger et servir de suite.

Nous nous sommes régalés... le petit goût de fenouil était totalement inattendu et très... printanier je dirais!

Il y avait de quoi nourrir 6 personnes... Et c'est tant mieux, on a eu comme cela le plaisir d'en profiter une seconde fois...

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