Posté le 19/09/2007 09:54:00 Par Quenelle, Cannelle et Caramel (Voir son site)

Je poste souvent des recettes sucrées ces derniers temps. N'allez pas en déduire que je ne me nourris que de cakes, financiers ou autres délices, en fait je suis tellement "speed" la semaine que nos repas se résument souvent à du gloubi-boulga composé de féculents, légumes et protéines, le tout mélangé dans une grande casserole, pour avoir un plat unique qui tient au ventre ;-)

Par contre, il m'arrive aussi souvent d'avoir des envies d'entrée ou de plat un petit peu plus élaboré et dans ce cas, le mot qui me vient à l'esprit en matière d'entrée est verrine.

Il est vrai aussi que ma maman m'en a offertes de très belles lors de mon dernier séjour chez elle, et que je n'avais toujours pas eu l'occasion de les utiliser ... oubli réparé !!

Bavarois d'asperges et ses rillettes de saumon en verrine

pour 2 verrines

Réduire les asperges en purée à l'aide d'un mixeur. Faire chauffer la purée avec le mascarpone. Pendant ce temps, faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Quand le mélange est chaud, essorer la gélatine et l'intégrer. Bien mélanger pour la dissoudre.

Verser dans des verrines et laisser prendre au frais quelques heures.

Quand le bavarois est solide, ajouter des rillettes de saumon dessus, puis des morceaux de grissin.

Verdict : c'est tout bête, fait avec des aliments du supermarché (j'utilise des asperges en bocal, certes moins bonnes mais plus pratiques selon moi ;-)) mais c'est vraiment très bon !!! A décliner et à refaire, cette verrine a convaincu tout le monde à la maison !!

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