Posté le 06/10/2007 10:00:00 par cuisine sans frontière (voir son site)
pastilla est une spécialité du nord du maroc est plus spécialement du fes et bien sûr toutes les villes du maroc l'ont adopté...
c'était ma 1ère pastilla sans l'aide de personne et j'étais vraiment fière du résultat ; surtout que j'avais de la famille ; ils ont beaucoup apprécié.....
2 poulets de 1/2 à 2kg
1kg et 1/2 d'oignon
12cl d'huile
1 CC de gingembre
1CS du sel
1 cc du poivre (blanc de préférence)
1cc de carcuma
un peu de du safran en pistil
un bouquet de coriandre/persil
un peu de colorant alimentaire (safran)
2 bâtonnets de cannelle
de l'eau 1l
Dans une marmite mettre de l'huile et y ajouter les oignons découpé en lanièrepuis ajouter tous les épices....
puis mariner le poulet avec tous ces ingrédients ajouter l'eau et laisser cuir.....
quand le poulet est cuit enlever le et désosser le...entièrement ..reserver
pendant ce temps ajouter aux oignons après avoir enlever le bouquet d'herbe et les bâtonnets de cannelle
10 oeufs
1cc de cannelle
et laisser cuir jusqu'à ce que le mélanger soit épaisse tout en remuant.... reserver
bien sûr qui dit pastilla dit les feuilles de Pasilla
pour cette préparation faut
1kg de feuille de pastilla
dans un plat pour pastilla (ou un plat rond allant au four)
mettre les feuilles de pastilla
et mettre dedant la préparation des oignons et oeufs ; couvrir avec une feuille de pastilla ; puis couche de poulet désossé...
couvrir avec une feuille de pastilla puis la dernière de couche qui se constitue de :
500g d'amande concassé (émondé et grillé)
pour cette dernière étape je n'ai pas pu la prendre en photo ; ....
puis couvrir avec les feuilles de pastilla et enfourner...
pour plus de détaille je vous invite à voir ce magnifique blog "Darna" vous allez voir pastilla en détaille et bien expliquée....
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