Ptitchef

Pastilla au poulet

Plat
6 parts
20 min
65 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 poulet de 1.5kg

150 g de beurre

500 g d'oignons

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

1 gros bouquet de coriandre

1 bouquet de persil plat

1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

200g de sucre semoule

10 oeufs

1 paquet de feuilles de pastilla

250 g d'amandes mondées grillées concassées grossièrement

sel

poivre


Pour la décoration:

sucre glace

Cannelle en poudre

Amandes

Feuilles de menthe

Préparation

  • Épluchez et émincez les oignons. Découpez le poulet en morceaux. Dans une marmite faites suer les oignons avec 50g de beurre.
  • Ajoutez le poulet, le gingembre, cannelle en poudre, sel, poivre. Versez 50 cl d'eau. Faite cuire entre 30 et 40 minutes.
  • Ajoutez la coriandre et le persil ciselés, faites cuire 10 minutes. Retirez le poulet et désossez-les. Faites réduire la sauce environ pendant 15 minutes. cassez 8 oeufs, battez-les et versez-les dans la sauce.
  • Etape 4 - PASTILLA AU POULET
    Torréfiez les amandes, concassez-les. faites fondre le restant de beurre. Beurrez la plaque. Posez dessus un cercle. Couvrez-le d'une feuille de pastilla. Disposez 4 autres feuilles en rosaces en les faisant se chevaucher. Enduisez de beurre fondu.
  • Etape 5 - PASTILLA AU POULET
    Étalez sur la feuille centrale les morceaux de poulets. Ajoutez les oeufs cuits dans la sauce, puis les amandes. Saupoudrez avec le sucre semoule restant.
  • Etape 6 - PASTILLA AU POULET
    Cassez les 2 oeufs restants et réservez les jaunes. recouvrez les feuilles de pastilla avec 2 feuilles. Rabattez sur celles-ci les parties débordantes. Enduisez les de jaunes d'oeufs.
  • Etape 7 - PASTILLA AU POULET
    Placez une dernière feuille de pastilla, collez le dessus d'oeufs battus. faites cuire au four à 180° environ 10 minutes.
  • Arrosez la pastilla de beurre. Attendre qu'elle refroidisse très légèrement et saupoudrez la de sucre glace et de cannelle. Posez les amandes concassées et la menthe.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge


Vidéo associée

YouTube



Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Couscous marocain traditionnel au poulet
Couscous marocain traditionnel au poulet
6 parts
3h30m
facile
3.5 / 5
Recette Poulet au curry et lait de coco
Poulet au curry et lait de coco
3 parts
40 min
facile
4.3 / 5
Recette Poulet croustillant comme au kfc
Poulet croustillant comme au kfc
4 parts
50 min
facile
4.1 / 5
Recette Pastilla au poulet et aux amandes
Pastilla au poulet et aux amandes
6 parts
1 heure
moyen
4.5 / 5
Recette Pastilla au poulet et au praliné
Pastilla au poulet et au praliné
10 parts
2h30m
Difficile
4.3 / 5

Recettes

A lire également

Quel accompagnement pour du poulet ?Quel accompagnement pour du poulet ?Nos 20 meilleures recettes au pouletNos 20 meilleures recettes au pouletQue faire avec des restes de pouletQue faire avec des restes de poulet

Menu du jour
Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez