Posté le 22/10/2007 13:29:00 Par Le plat du jour (Voir son site)

C'est chez notre Tite débutante dans la cuisine que j'ai vu cette recette qui m'a de suite plu. Et effectivement, c'est délicieux, en accompagnement d'une escalope de poulet ou d'une côte de porc.

Pour 2 personnes:

300 g de carottes

1 courgette

2 tomates

1 petit oignon

1 gousse d'ail pilée

1/2 cc de coriandre

1 cc de curcuma

1 cc de gingembre moulu

un peu d'eau

huile d'olive, sel, poivre

Peler les carottes et les couper en rondelles trés fines ainsi que les courgettes. Couper les tomates en dés.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive et l'ail. Ajouter les épices et bien mélanger. Ajouter 1 verre d'eau et bien remuer. Faire cuire quelques instants, saler et poivrer.

Ajouter les légumes et bien mélanger pour les imprégner des épices. Couvrir et laisser mijoter de 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Les légumes doivent réduire, adapter le temps de cuisson selon la consistance souhaitée: pour ma part, j'aime bien quand c'est encore un peu croquant.