Posté le 26/10/2007 23:44:00 par Une pincée de .... (voir son site)

Cette tarte aux coquilles saint-jacques est un peu la tarte fétiche de mon frère aîné, qui me l'a souvent préparée. A mon tour, j'ai eu envie de la faire en rajoutant (confer. le côté sauvage qui est en moi, très caché et assez mesuré je l'accorde aisément) quelques graines de pavot,  dénichées dans une épicerie bio et ce, malgré mes difficultés avec les épiceries "bio".  En parcourant les rayons de ces magasins, j'ai toujours l'impression de découvrir l'Amérique, le côté fascinant et étrange à la fois, une "terra incognita" pour la provinciale que je suis.  Les légumes qui poussent dans la terre sans engrais, je connais, mais pour le reste,  j'ignore tout des graines germées, du pâté d'algue, du lait de soja ou de riz. Je  fantasme sur beaucoup d'autres choses que le tofu (culinairement parlant j'entends). Bien sur mon propos est réducteur, on ne trouve pas que des produits qui peuvent paraître étranges aux yeux des profanes. Pour preuve, j'ai acheté un masque à l'argile verte sensas (qui ne se mange pas je dois le reconnaître),  qui fait même le bonheur de Léon.  To be "bio" ou not to be "bio", that's the question.

Quiche au pavot bleu coquilles saint Jacques et poireau

1. Étaler la pâte, parsemer de graines de pavots, étaler au rouleau à pâtisserie. Remplir le plat à tarte avec la pâte, piquer la pâte avec une fourchette. Émincer le poireau,laver, égoutter, faire colorer 5 minutes à feu doux dans une poële avec une noisette de beurre. réserver. faire colorer les coquilles saint jacques à feu vif 30 secondes de chaque coté. réserver. Fouetter les  oeufs et ajouter la  crème le lait. Répartir les poireaux émincés sur la pâte, puis les coquilles saint jacques, ajouter le mélange oeuf-créme et cuire 40 minutes au four. Servir chaud ou tiède accompagnée par exemple d'une petite salade de carottes à l'huile de noix..