Posté le 26/10/2007 16:50:00 par chez Choumie (voir son site)

Ca fait quelques jours que je n'ai pas utilisé les épices dans ma cuisine, et là je suis en manque total !!! Vite, vite, il faut qu'elles reviennent et quoi de mieux qu'un tajine pour cela.... Par contre ce soir pas de viande, un peu de poisson pour changer. Avec ce tajine j'ai servi des galettes de quinoa dont j'ai chapardé la recette chez  Fybule en les orientalisant, c'est à dire en rajoutant des épices bien sur !!

Le tajine de poisson :
Pour 4 personnes :

Peler et émincer les oignons. Laver, sécher, épépiner et émincer les poivrons.

Concasser les graines de fenouil. Dans un plat, mélanger la moitié de l'huile avec le gingembre, le curcuma et le fenouil ainsi que la moitié du piment. Laisser mariner les filets de poisson dans ce mélange pendant 30 min.

Dans un plat à tajine, faire revenir les oignons et les poivrons dans le reste d'huile et de piment pendant 5 min. Ajouter le poisson. Saler et poivrer. Verser le lait de coco. Bien mélanger et faire cuire au four à 180° pendant 20 min.
parsemer de coriandre fraiche ciselée.

Pour les galettes de quinoa à l'orientale :
Pour 6 galettes :

Concasser les graines de coriandre.
Faire cuire le quinoa environ 10 min dans de l'eau bouillante salée.
Râper les carottes.
Egoutter le quinoa et le mélanger avec les carottes, les oeufs, la farine, la ciboulette ciselée, le lait et les épices. Saler et poivrer.
Dans une poêle, faire chauffer de l'huile et y déposer une grosse cuillère à soupe de préparation.
Laisser cuire quelques minutes et retouner pour cuire l'autre face.

Source du tajine