Posté le 05/11/2007 12:01:00 par Deb's cuisine (voir son site)

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Sans fromage...pas par choix, mais parce qu'il n'y en avait plus à la maison! Il n'y avait plus non plus de riz Arborio, le fameux riz spécial risotto...mais quand on est Dimanche et qu'on vit dans un petit village au fond d'une vallée on s'adapte et on fait avec ce qu'on a! Et puis avec du riz "normal" ca marche très bien aussi c'est juste un peu moins crémeux, un peu moins fondant, mais très bon quand même.

Donc voici la recette (pour 3-4 personnes)

1 gros poireaux, 2 verres de riz, 1 échalotte, 1 noix de beurre, 1 cube de bouillon de volaille, crème liquide, thym, laurier

Faire fondre le cube de bouillon dans un litre d'eau et lasser la casserole sur feu doux tout au long de la cuisson. Ajouter une pincée de laurier et de thym.

Emincer très finement l'échalotte puis le poireau. Faire frémir le beurre dans une casserole, puis y ajouter les échalottes puis le poireau. Faire suer 2-3 minutes puis ajouter le riz. Lorsqu'il est devenu translucide, le mouiller avec une première louche de bouillon. Dès que le riz a tout absorbé recommencer l'opération et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de bouillon. Quand la cuisson est terminée verser un peu de crème liquide, remuer et couvrir la casserole 2-3 minutes.

C'est prêt!

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