Posté le 08/12/2007 19:57:00 par Découvertes culinaires (voir son site)

J?ai trouvé cette recette dans un journal «Maxi cuisine » et je l?ai un peu modifié. Le résultat était très satisfaisant.
250g de filet lingue sans la peau
300g de filet de saumon sans la peau et sans
30cl de crème fraîche épaisse
20cl de crème liquide
2 blancs d??ufs
2 échalotes
Ciboulette, persil
1 cs de Cognac
Sel, poivre
Mixez le saumon avec une échalote, le blanc d??uf, la moitié de crème et du cognac. Salez et poivrez. Faites la même chose avec le filet de lingue.
Dans un moule à cake versez la moitié de la préparation au poisson blanc, puis une couche des herbes ciselées. Versez ensuite la préparation au saumon, couvrez encore des herbes et terminez par une couche au poisson blanc.
Couvrir la terrine de papier aluminium et faites cuire au bain marie à 140° pendant 1h15. Laissez refroidir et réfrigérer 12h.