Terrine de poisson aux asperges

Name: Terrine de poisson aux asperges
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de chair de poisson blanc; 4 oeufs; 100 g de crème fraiche; Sel; poivre; Échalote; 300 g d'asperges en boite; 1 tranche de pain trempée dans du lait; Coulis de tomates; 4 grosses tomates; Huile d'olive; Thym; Origan

Entrée

facile

1 h 15 m

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson1 heure

Passez la chair de poisson cru au mixer.
Ajoutez les oeufs un a un, puis la crème, le sel, le poivre, l'échalote hachée et le pain. Mélangez bien.
Égouttez et passez sous l'eau froide les asperges.
Beurrez une terrine et remplissez-la de farce au poisson en intercalant des couches d'asperges.
Faites cuire au four au bain-marie pendant une heure thermostat 6 (180 degrés).
Laissez refroidir. Servez froid mais non glace avec un coulis de tomates.
Pour le coulis, pelez 4 grosses tomates bien mures. Retirez les pépins.
Coupez la chair en petits cubes et faites la fondre doucement dans la poêle avec une cuillère d'huile d'olive, sel, poivre, thym et origan.
Ajoutez une pincée de sucre. Laissez refroidir.

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