Posté le 07/01/2008 08:54:30 par Le blog de la Cocotte (voir son site)

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Temps nécessaire : compter aumoins 2 heures
Pour 4 personnes, il vous faut :
. 1 rôti de porc ficelé
. 3 poires, et des vraies, hein, pas des poires au sirop !
. un bocal d'airelles
. des clous de girofle
. des petits oignons.
. 2 gousses d'ail
. 2 feuilles de laurier
. du vinaigre balsamique
. de l'huile type isio 4
. 1 peu de beurre

Au départ, on s'occupe du rôti, les poires, ce sera pour plus tard...

Sur feu moyen, mettre à chauffer une cocotte dans laquelle vous aurez généreusement versé de l'huile.
Une fois l'huile chaude, déposer le rôti dans la cocotte.
Faire dorer le rôti, compter aumoins 20 minutes pour chaque face.

Pendant ce temps, éplucher les petits oignons, éplucher et couper en gros morceaux les gousses d'ail.
Quand la dernière face du rôti est en train de dorer (étape 4), ajouter les petits oignons dans la cocotte.
Ajouter l'ail, 2 minutes avant de verser un ou 2 verres d'eau, ou plus, dans la cocotte (selon la taille du rôti).
Ajouter le sel, le poivre, les feuilles de laurier et quelques clous de girofle.
Laisser cuire sur feu moyen aumoins 1 heure, la sauce doit réduire mais il doit en rester quand même...

Pendant que le rôti cuit, couper les poires en lamelles.

Les faire revenir dans du beurre sur feu moyen.
En fin de cuisson, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, bien remuer les poires pour répartir le vinaigre.

A la fin de la cuisson du rôti de porc, ajouter les poires cuites au vinaigre, puis quelques cuillérées d'airelles.
Laisser cuire encore 15 minutes.
Servir avec des pommes de terre à l'ancienne mode (voir recette plus bas...)

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