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Rôti de porc saumuré à l'estragon

Plat
8 parts
10 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 rôti de porc saumuré de 1 kg 200

300 g de champignons de Paris

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

10 g de beurre

½ verre de vin blanc sec

2 cuillères à café de fond de veau + 15 cl d'eau

15 cl de crème fraîche

2 ou 3 branches d'estragon

Préparation

  • Nettoyer les champignons et les faire suer dans une poêle pendant 5 minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, chauffer l'huile et le beurre dans un faitout et colorer le rôti sur toutes ses faces. Retirer et réserver.
  • Dans le faitout, verser le vin blanc, ajouter la moutarde, bien mélanger et faire réduire 3 minutes.
  • Ajouter ensuite le fond de veau délayé dans l'eau et la crème.
  • Remettre le rôti dans le faitout, ajouter les champignons, l'estragon ciselé grossièrement et cuire à couvert pendant 25 à 30 minutes à feu doux.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

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