Posté le 12/01/2008 12:00:00 Par Tout Un Fromage (Voir son site)
Sur une idée du Comité Interprofessionnel du Valençay AOC
Pour 4 Personnes : 1 Valençay, 150 g de crème liquide, 5 cl de lait, 4 jaunes d'oeufs, 50 g de sucre,
25 g de sucre semoule.
Couper les Valençay en tout petits morceaux.
Faire bouillir le lait et la crème.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les blanchir.
Verser le lait et la crème bouillante sur les jaunes d'oeufs blanchis.
Fouetter.
Ajouter les petits morceaux de Valençay.
Fouetter encore pour faire fondre et obtenir un mélange homogène.
Disposer dans des ramequin (ou dans un plat spécial crème brûlée).
Cuire au four à 85° pendant 45 minutes.
Saupoudrer les crèmes de sucre.
Les caraméliser avec le grill du four.
-
Crème brûlée à la grenade et au lait de coco
Ajouté le 27/11/2006 11:11:00
Aujourd'hui lundi: le rituel des crèmes brûlées continue... Cette fois une note d'exotisme vient égayer ma version de crème brûlée. Les grenades sont présentes sur le marché, profitons en! Ingrédients (pour 4 personnes): 1[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
-
Crème Brûlée à la Banane et au Citron VertAjouté le 12/12/2006 07:12:00
Voici un dessert avec une pointe d'exotisme où le parfum de la banane se marie plutôt bien à celui du citron vert. Ce dessert pris au repas de midi, vous mettra en forme pour l'après-midi, si, si, je vous assure ! Il est issu du livre[...]http://sylcuisine.canalblog.com/archives/2006...
-
Crème brulée au fois gras et aux morillesAjouté le 04/01/2007 09:01:00
J'ai appris cette recette l'hiver dernier lors d'un stage de cuisine à l'Institut de l'Excellence culinaire à St Etienne, et je l'avais mise de côté avec la ferme intention de la refaire pendant les fêtes de fin d'année. J'ai préparé ces crèmes[...]http://metsaventures.canalblog.com/archives/2...
-
Crème brûlée au thé vert et marrons poêlés de Pierre Hermé et son sorbet à l'AmarettoAjouté le 08/01/2007 12:01:00
Même en 2007, la saga des crèmes brûlées du lundi continue...après une interruption pendant les fêtes. Celle-ci est fortement inspirée de Pierre Hermé, j'ai simplement réduit la quantité de lait car après un 1er essai, la crème manquait un peu de[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
-
Crème Brûlée au Pain d'EpicesAjouté le 16/01/2007 01:01:00
Je vous propose une recette de dessert très facile à réaliser, originale, gourmande et vraiment TIP-TOP ! Je l'ai découverte en me baladant sur le forum de " La Cuisine au coin du Feu". Rien que de vous en parler, j'en salive encore...[...]http://sylcuisine.canalblog.com/archives/2007...
