Posté le 03/02/2008 18:31:00 par Gourmands ... Fermez les yeux ! (voir son site)

Une recette tout simplement délicieuse, et un mélange de saveurs réussi !

Ingrédients (pour 4 personnes) :



- 4 filets de lieu


- 1 gousse d?ail


- 2 cuillères à soupe d?huile de sésame


- 1 petite brique de lait de coco


- 2 cuillères à café de cannelle


- graines de sésame


- noix de coco râpée


- 8 tomates


- 4 cuillères à soupe d?huile d?olive


- 5 cuillères à soupe de sucre roux


- 3 cuillères à soupe de paprika
-Quinoa

Préparation :



Préparer la compote de tomates : mettre l?huile d?olive, le paprika et
le sucre dans une casserole et attendre la caramélisation. Y plonger
les tomates et bien remuer. Cuire à découvert pendant environ 30 min,
pour que la préparation réduise de moitié.


Pendant ce temps, mettre à chauffer les 2 cuillères à soupe
d?huile de sésame, puis y ajouter la gousse d?ail pressée et la
cannelle.


Mélanger 1 min, puis ajouter le lait de coco et les filets de lieu.
Saler. Cuire à feu doux jusqu?à ce que la chair du poisson soit bien
tendre.


Dresser sur les assiettes : un morceau de poisson puis la compote de tomate. Parsemer l?ensemble de coco et de
graines de sésame, servir avec du quinoa et déguster sans attendre!