Posté le 11/02/2008 12:28:00 par Miamourdises (voir son site)

Depuis longtemps déjà je contemplais ma boîte de pois chiches, bien rangée dans mon placard à provisions, toujours déplacée par ci par là pour atteindre un paquet de pâtes, une boîte de concentrée de tomates, un bocal d'asperges... à force d'être ainsi boudée, la petite décida de se parer de ses plus beaux atouts durant la nuit, elle prit soin de se faire jolie et ce matin, en ouvrant la porte de mon placard, je la vis toute craquante et souriante, les épaules bien droites, le regard décidé, je me résous donc à la cuisiner! Et pas n'importe comment! En petites croquettes, parfumées au cumin et agrémentés de jambon cru. Une recette exquise tirée d'un livre que je conseille à tous les gourmands : "Boulgour, quinoa et graines germées", aux éditions Marabout.

Ingrédients1 cuiller à soupe d'huile d'olive1 oignon finement haché1 pomme de terre pelée et râpée1 cuiller à café de cumin moulu100g de jambon cru haché (brésaola)400g de pois chiches en boîte, rincés, égouttés et réduits en purée4 cuillers à soupe de farine à levure incorporée1 cuiller à soupe de persil ciselé1 oeufs légèrement battu.

RecetteDans une poêle, faire fondre à feu moyen l'oignon pendant 5 minutes dans une cuiller à soupe d'huile.Ajouter la pomme de terre, le cumin et le jambon cru. Laisser cuire 5 minutes.Verser le tout dans un récipient.Incorporer les pois chiches, la farine, le persil et l'oeuf.Humecter vos doigts et confectionner 8 croquettes.Dans une poêle, faire revenir à feu moyen les croquettes environ 5 minutes de chaque côté dans l'huile chaude.Se déguste chaud ou tiède.

Accompagnées d'une sauce au yaourt citronnée, c'est un délice!