Posté le 11/02/2008 01:56:00 par La cuisine de dali (voir son site)
Soupe de courge musquée
-1,6 kg de courge musquée
-2 poireaux très fins
-2 carottes moyennes
-1 gousse d'ail
-du sel marin et du poivre noir du moulin
Pelez la courge et coupez-la en gros dés. Coupez les racines des poireaux et les feuilles en laissant 3 cm de vert. Avec un couteau, faites une profonde entaille le long des poireaux et rincez-les bien sous l'eau fraîche. Coupez-les en fines rondelles et mettez-les dans une grande casserole avec les dés de courge, les carottes pelées et coupées en rondelles, et la gousse d'ail pelée, dégermée, et coupée en 4.
Ajouter 1 litre d'eau froide, et portez à ébullition. Salez, poivrez, baissez le feu, couvrez, et laissez frémir 30 minutes.
Mixez la soupe, ajoutez un peu d'eau si elle vous paraît trop épaisse. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
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