Potage à la courge et au brocoli

Name: Potage à la courge et au brocoli
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 courge musquée ou butternut; 1 oignon ou poireau; 1 brocoli; ½ gousse d'ail ou plus; 1 pomme Granny Smith pelée et coupée en dés; 1 cuillère à thé rase d'un mélange de 5 épices ou 4 épices; Muscade; 1L de bouillon de légumes; Huile d'olive; Sel et poivre

Entrée

facile

1 h 10 m

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson1 heure

Préchauffer le four à 160°.
Laver la courge puis la couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer la partie filandreuse qui contient les graines.
Badigeonner l'intérieur de la courge avec de l'huile d'olive, à l'aide d'un pinceau. Déposer les deux moitiés sur une plaque de cuisson, face bombée en dessous. Mettre au four pour 1 heure à 1 heure 30, ou jusqu'à ce que la chair soit très tendre.
Préparer 1 litre de bouillon et réserver.Émincer l'oignon et la gousse d'ail. Coupez le brocoli en petits morceaux. On peut même couper le pied après l'avoir pelé. Faire revenir ces légumes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 10 minutes, à feu très doux.
Ajouter une cuillère à thé rase d'un mélange 5 épices, de la noix de muscade râpée et mélanger bien. Ajouter la moitié du bouillon et laisser mijoter environ 15 minutes, où jusqu'à ce que l'oignon soit bien tendre.
Ajouter la pomme. Mixer ce mélange au mélangeur. Lorsque la courge est cuite, retirer la chair avec une grande cuillère puis l'ajouter dans le mixeur.
Ajouter une partie du restant du bouillon et mixer. Si la soupe est trop épaisse, rajouter du bouillon et mixer à nouveau.Assaisonner avec le sel et poivre du moulin.

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Commentaires

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2.8/5, 5 votes 2 commentaires

anonymous

03/01/2022

Plus compliqué tu meurs, on peut simplifier en faisant revenir oignons et aromates puis en ajoutant la courge détaillée en cubes avec du bouillon pour 20mn de cuisson et enfin ajouter le brocoli épluché pour encore 10 minutes. Terminer avec une crème fraiche ou un fromage neutre ou du boursin avant de mixer.

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marina.S

20/04/2018

Nous n'avons pas accroché à cette soupe

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Ingrédients