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Potage à la courge et au brocoli

Entrée
4 parts
10 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 courge musquée ou butternut

1 oignon ou poireau


½ gousse d'ail ou plus

1 pomme Granny Smith pelée et coupée en dés

1 cuillère à thé rase d'un mélange de 5 épices ou 4 épices

Muscade

1L de bouillon de légumes

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 160°.
  • Laver la courge puis la couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer la partie filandreuse qui contient les graines.
  • Badigeonner l'intérieur de la courge avec de l'huile d'olive, à l'aide d'un pinceau. Déposer les deux moitiés sur une plaque de cuisson, face bombée en dessous. Mettre au four pour 1 heure à 1 heure 30, ou jusqu'à ce que la chair soit très tendre.
  • Préparer 1 litre de bouillon et réserver.Émincer l'oignon et la gousse d'ail. Coupez le brocoli en petits morceaux. On peut même couper le pied après l'avoir pelé. Faire revenir ces légumes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 10 minutes, à feu très doux.
  • Ajouter une cuillère à thé rase d'un mélange 5 épices, de la noix de muscade râpée et mélanger bien. Ajouter la moitié du bouillon et laisser mijoter environ 15 minutes, où jusqu'à ce que l'oignon soit bien tendre.
  • Ajouter la pomme. Mixer ce mélange au mélangeur. Lorsque la courge est cuite, retirer la chair avec une grande cuillère puis l'ajouter dans le mixeur.
  • Ajouter une partie du restant du bouillon et mixer. Si la soupe est trop épaisse, rajouter du bouillon et mixer à nouveau.Assaisonner avec le sel et poivre du moulin.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint EmilionBordeaux, Rouge
Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge
Côte-du-rhône Villages blancVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres:

marina.S, 20/04/2018

Nous n'avons pas accroché à cette soupe

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