Posté le 15/02/2008 12:10:00 Par cuisine guylaine (Voir son site)

J'espère que vous avez tous passé une bonne soirée de St-Valentin.

J'ai été encore bien gâtée cette année par mon ptit mari, un bouquet de violettes, j'en raffole, une jolie présentation de chez mon amie Maryse mais aussi une nouvelle terrine de Soufflenheim.

Je vous en avais déjà parlé dans ce billet car c'est elle qui avait confectionné les fleurs à l'occasion du mariage de ma fille. Pour voir ses présentations sur le site interflora, c'est ici !

Passons maintenant à notre petite entrée d'hier soir, un vrai régal, la recette est tirée de What's up, la cuisine tendance. La recette est prévue pour 6 personnes mais je l'ai faite pour nous 2, c'est un régal !

Côté marché :

Pour 6 personnes

6 noix de St-Jacques

1 citron vert non traité

1 gousse de vanille

1 mangue

15 cl de crème fraîche entière liquide

1 cs d'huile d'olive

1 noisette de beurre

Fleur de sel, poivre

Retirez le corail des noix de SJ. Zestez le citron vert. Fendez la gousse de vanille en 2 et prélevez les graines. Epluchez et coupez la mangue en tranches puis en dés.

Faites chauffez la crème avec le zeste de citron et la vanille dans une casserole sans faire bouillir. A frémissements, laissez infuser 30 mn hors du feu. Passez la crème au tamis fin. Réservez.

Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle. Poêlez les SJ 2 mn de chaque côté.

Répartissez les cubes de mangue dans les verres. Déposez une SJ sur le lit de mangue. Saupoudrez de fleur de sel et de poivre fraîchement moulu. Emulsionnez la crème avec un mixeur à tête plongeuse ou avec un siphon. Versez l'écume sur les noix et servir aussitôt.

Je vous souhaite une bonne journée !

Votre commentaire :

Ajouter à mon livre de recettes

Imprimer cette page

Envoyer cette recette à un ami

Poser une question à l'auteur

• 

  Noix de St Jacques poêlées et paillasson croustillant pommes-carottes - Dîner de la Saint Valentin - Part I

  

  Ajouté le 12/02/2007 06:02:00

  Une amie m'a mise au défi de lui concocter un dîner de Saint-Valentin ! Défi relevé en partie car j'ai eu un plantage magistral sur le plat principal !!!! Donc aujourd'hui je vous présente l'entrée : Noix de St Jacques poêlées et paillasson[...]

  http://emilie25besancon.canalblog.com/archive...
• 

  Tartare de Saint-Jacques et panais à la vanille ou quand le zin-zin s'arrete chez moi!

  

  Ajouté le 05/03/2007 08:03:31

  Après un passage très réussi chez Murielle , le zin-zin a repris sa route pour s'arrêter cette semaine chez moi! Succéder à Murielle n'était pas chose aisée car ses recettes sont toujours délicieuses. Elle avait choisi les ingrédients suivants:[...]

  http://adelices.canalblog.com/archives/2007/0...
• 

  Coquilles Saint Jacques et leur gâteau poireaux-pommes de terre à la cardamome

  

  Ajouté le 06/11/2007 07:30:00

  Avant de passer à la recette de Saint Jacques de cette semaine, je dois vous dire que cette fois, mes coquilles venaient de Haute Normandie, de la baie de Seine pour être plus précise. Ma fille, qui est venue passer un long week-end avec son mari et[...]

  http://maminaclaude.canalblog.com/archives/20...
• 

  Saint Jacques à la vanille, gingembre et poireaux.

  

  Ajouté le 06/12/2007 11:43:00

  Un peu plus de légèreté  dans les nobles entrées, voici Idées gourmandes et festives pour les menus de fin d'année 3 : Saint Jacques à la vanille et au gingembre sur fondue de poireaux. Verrine de Saint Jacques[...]

  http://sensationcuisine.canalblog.com/archive...
• 

  saint-jacques poêlées et leur émulsion a la vanille

  

  Ajouté le 06/10/2008 18:45:00

  a servir au moment de l'apéritif dans des minis verrines, 1 par personne suffit car sinon ça fait lourd!! *pour 6 personnes: prép 15 mins;repos 30 mins ingrédients : 6 noix de st Jacques 1[...]

  http://lia022.canalblog.com/archives/2008/10/...