Tournedos de saint-jacques à la vanille

Préparation

• Réunir 5 belles noix de saint jacques et les entourer d’une tranche de lard fumé. Les maintenir avec de la ficelle de cuisine.
• Poêler à feu vif les tournedos 2 min de chaque côté avec du beurre. Réserver.
• Verser la crème liquide et ajouter les graines d’une gousse de vanille. Saler et poivrer.
• Laisser frémir 5 min, puis re déposez-y les tournedos de saint jacques pour les réchauffer.