Posté le 22/02/2008 07:45:00 par On mange sans gluten ! (voir son site)

Votre commentaire :

Les filles n'étant pas là, nous en avons profité pour se faire plaisir et manger des gambas (la grande schtroumpfette étant réfractaire à tout ce qui peut venir de la mer). La sauce au safran est vraiment fabuleuse  et se marie à merveille avec les p'tites bébêtes, et ça c'est une recette signée Christophe.

Ingrédients

1 kg de Gambas (une fois décortiquées ça pèse pas lourd !!)

huile d'olive

2 gousses d'ail

3 échalotes

1 petite cc de farine

1 petite poignée de cerfeuil et 1 de coriandre

1 pincée de thym

1 pincée de safran ( j'ai mis une dosette en poudre)

1 petit verre d'Armagnac ( que j'ai remplacé par du cognac)

1 petite boite de concentré de tomate

sel, poivre

Comment faire ?

Dans une cocotte en fonte faites revenir les gambas décortiquées dans l'huile d'olive.

Ajoutez les gousses d'ail et les échalotes hachés, les pluches de cerfeuil et de coriandre, le thym et le safran. salez et poivrez.

Saupoudrez les gambas d'un peu de farine et déglacez à l'armagnac (ou cognac), et mélangez bien le tout à l'aide d'une spatule.

Ajoutez le concentré de tomate et laissez mijoter pendant 10 à 15 mn sur feu doux à découvert, en mélangeant de temps en temps.

Ajouter à mon livre de recettes

Imprimer la recette

Envoyer cette recette à un ami