Posté le 25/02/2008 15:21:00 par A la table des gourmands (voir son site)

Voici une recette à  base de pâte de pistache, pour la recette c'est ici. Cet accord de pistache et griotte est superbe, c'est une recette toute simple mais tellement bonne !!!

Ingrédients pour 6 à 8 verres suivant la taille

*Pour le panacotta pistache
50cl de crème liquide
2 CC de pâte de pistache
4 feuilles de gélatines
60 g de sucre en poudre

*Pour la gelée griotte
15cl de jus de griottes
50g de sucre
1 feuille de gélatine

*Pour la décoration
Quelques griottes dénoyautées
Éclats de pistaches

*Porter à ébullition la crème avec le sucre. Ajouter la pâte de pistache et enfin la gélatine. Verser dans des verres et laissez prendre au frais.

*Faite chauffer le jus de griotte avec le sucre, porter à ébullition une minute. Incorporer la gélatine. Mettre sur les panacottas et laissez prendre 2 heures environ au frais.

*Décorer avec quelques griottes et des éclats de pistaches. Gardez au frais.

Pour ramollir la gélatine, la mettre dans de l'eau bien froide quelques minutes.