Posté le 29/02/2008 20:59:00 par LA TABLE LORRAINE D'AMELIE (voir son site)

PETITS FLANS DE BRUNOISE

Pour accompagner le riz et la lotte, une façon ludique pour présenter ces petits légumes.

Pour 6 ramequins

Un bol de brunoise de légumes surgelés (céleri, poireau, carotte)

2 ?ufs

1 c à s de maïzena

2 cuillères à soupe de fromage blanc (ou de crème épaisse) + une cuillère de crème

Une échalote émincée et un peu de persil haché

Sel, poivre, muscade

Blanchir les légumes 5 mn à l?eau bouillante, les égoutter.

Battre les ?ufs, la crème, le fromage blanc, la maïzena, le sel, poivre, muscade,.

Ajouter le persil, l?échalote, et les légumes.

Préchauffer le four 150°

Beurrer les ramequins et les mettre au bain marie.(eau au 2/3 des moules)




Cuire au four 35 mn en protégeant le dessus avec un papier d?alu.

Les flans sont cuits quand la lame d?un couteau sort sèche.