Posté le 17/03/2008 07:57:00 Par La cuisine de Doria (Voir son site)
Vous commencez à connaître mon penchant pour le risotto. Voici une nouvelle recette de ce plat très aimé à la maison.
1 oignon émincé300g de champignons de Paris frais1 petite boite de petits pois extra-fins1 cs d'huile d'oliveSel de GuérandePoivre du moulin1/2 cc de curcuma250g de riz Arborio2 brindilles de Romarin1 verre de vin blanc sec1 litre de bouillon de volaille100g de parmesanFaites revenir l'oignon dans un faitout avec l'huile d'olive + poivre + curcuma + sel jusqu'à que celui prenne une belle couleur dorée.Ajoutez le riz et bien remuer puis versez peu à peu le vin et le bouillon sans cesser de remuer jusqu'à cuisson complète du riz.Frottez avec une serviette les champignons et les émincer. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive + le romarin.Ajoutez les champignons à la préparation + les petits pois rincés et égouttés + le parmesan et laissez sur le feu 5 min de plus sans cesser de remuer.
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