Posté le 02/04/2008 15:00:13 par Ligne et papilles - blog de cuisine (voir son site)

Tarte à la sardine, sur lit d'oignons et de citron confits...

Oui n'ayons pas peur des mots! La
meilleure. Jusqu'à la prochaine sûrement mais j'ai tellement été
conquise par celle là, que je suis obligée de mettre le paquet pour
vous convaincre de l'essayer!
C'est une tarte qui utilise des
sardines et pourtant ces petits poissons bleus sont pas chers et si peu
dans assiettes... C'est une tarte avec des oignons et des tomates donc
des légumes, beaucoup de légumes... c'est une tarte à la pâte légère,
légère, légère!
C'est une tarte qui embaume la maison d'un délicat parfum de printemps (pas de sardines, hein?!!!)
Et
bien sûr, c'est une tarte qui utilise du citron beldi, le citron en
saumure. Le mariage des saveurs c'est comment dire... heu allez foncez
faîtes là!

Pour 5 personnes, en entrée :
Un fond de tarte aux petits suisses et à l'huile d'olive recette ICI
5 sardines fraiches (à défaut en boite)
3 tomates (roma ici)
3 oignons
1 càs de sucre
1 citron beldi
herbes de provence
Origan
1 càs d'huile d'olive

Réaliser le fond de tarte comme sur la recette. Laisser reposer la pâte.
Eplucher et émincer les oignons. Les faire fondre à feu moyen dans l'huile d'olive avec la peau du citron
beldi coupée en fins morceaux (inutile de mettre la pulpe, gorgée de
saumure elle n'apporte rien). Quand ils sont bien tendres ajouter le
sucre et les herbes de Provence. Saler et poivrer généreusement. Couper
le feu.
Nettoyer et parer les filets de sardine. Couper les tomates en deux et les épépiner. Les couper en tranches.
Si ce n'est déjà fait, faîtes pré-cuire la pâte.
Sur
le fond de tarte, disposer le lit d'oignons. Placer les filets de
sardines et enfin les rondelles de tomates. saler et poivrer. Enfourner
45 minutes à 200°.
Arroser d'un filet d'huile d'olive à la sortie du four.

D'une manière général on place les filet d'anchois voire de sardine
sur la garniture des tartes ou pizza. Inverser les rôles et mettez les
sous la tomate. Vous aurez des filets pas secs du tout et pas salés. Le
détail qui fait toute la différence!
188 kcal par personne

Tarte à la sardine, sur lit d'oignons et de citron confit...

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