Posté le 11/04/2008 10:40:12 par Wonder Sophie (voir son site)

La pâte à pistache n'est pas facile à trouver dans les supermarchés du coin de notre rue, du coup je ne fais quasiment jamais de desserts à la pistache et j'adore ça. Pour combler ce manque, petit détournement de crèmes desserts (Danette par exemple) à la pistache pour les transformer en crèmes brûlées à la pistache..

Dans votre caddie pour 6 à 8 crèmes brûlées : 1/2 litre de lait, 500g de crème dessert à la pistache (4 pots), 80g de sucre, un peu de cassonade (ou à défaut du sucre en poudre normal) et 10 jaunes d'oeufs.

1- Préchauffez votre four à 110°C
2- Fouettez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et blanchi.
3- Ajoutez le lait et la crème dessert à la pistache. Mélangez pour obtenir une préparation homogène.
4- Versez la préparation dans des petits ramequins allant au four.
5- Posez les ramequins sur la plaque de votre four et faites cuire à 110°C pendant 1h30. (vérifier la cuisson au bout d'1 heure car la cuisson peut varier d'un four à l'autre.
6- Sortez les crèmes du four (elles doivent être prises, vérifiez que l'intérieur n'est pas liquide à l'aide de la pointe d'un couteau) et laissez-les refroidir. Conservez-les au réfrigérateur.
7- Au moment de servir, allumez le grill de votre four et saupoudrez le dessus des crèmes d'une petite épaisseur de cassonade. Faites caraméliser le sucre en plaçant les crèmes sous le grill pendant quelques minutes. Surveillez constamment afin de ne pas brûler le sucre.