Posté le 14/04/2008 12:29:00 par Blog: La cuisine de Babeth (voir son site)

Note: la version en anglais se trouve sur La vie in English
Générosité: Des infos sur un cancer mal connu: Aidons la lutte contre les sarcomes



Jusqu'à peu dans mes habitudes alimentaires le sirop d'érable était uniquement destiné à napper les pancakes. Et bien voilà quelques séjours au Québec plus tard j'ai découvert que le sirop d'érable se marie très bien avec le jambon, le roti, le poisson et les yaourts. Je pense même essayer pour sucrer l'appareil à muffins!
Micheline, la belle-mère de Mathieu, ma seconde belle-mère en quelque sorte m'a envoyé par email quelques recettes québecoises. Voila la première que j'ai testée: le saumon glacé à l'érable et au gingembre. Je dois dire que je ne savais pas du tout quel alllait être le résultat vu que la première lecture de la recette m'avait laissée dubitative. Je vous rassure, nous nous sommes régalés avec Mathieu.

Pour cette recette je me suis servie de sirop d'érable bio acheté chez Satoriz, et oui avec un mari québecois il y a toujours du sirop d'érable au frigo.

Recette des pavés de saumon glacés à l'érable et gingembre:
Ingrédients: (pour 2 personnes)
-2 beaux pavés de saumon (demander à votre poissonier de vous enlever la peau)
-60ml de sirop d'érable
-3 cuillères à soupe de gingembre frais râpé (à défaut du gimgembre en poudre)
-3 cuillères à soupe de jus de citron
-1 cuillère à soupe de sauce soja
-gingembre mariné
-graines de sésame

Préparation:
1- Préchauffer le four à 200°C.
2- Mélanger dans un bol le sirop d'érable, gingembre râpé, jus de citron, sauce soja.
3- Disposer les pavés de saumon dans un petit plat à gratin et recouvrir de la marinade. Couvrir avec une feuille de papier d'alu. Enfourner 10 minutes.
Variante si vous ne disposer pas de plat à gratin: faire 2 papillotes.
4- Retirer la feuille d'alu et mettre à grill 10 minutes jusqu'à ce que le saumon devienne opaque.
Si vous avez opté pour la variante, il suffit d'ouvrir les papillotes.
5- Avant de servir soupoudrer de graines de sésame et de gingembre mariné.

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