Posté le 22/04/2008 08:46:24 par ahhh..table, les gourmands !!! (voir son site)

Ingrédients

200 g de pommes (Granny Smith, Belle de Boskoop, Elstar ou Reinette du Canada)
5 jaunes d?oeuf
75 g de sucre
50 cl de crème fleurette
4 c. à soupe de sucre roux
40 g de beurre

- Beurrez 6 ramequins à crème brûlée. Epluchez et coupez les pommes en dés de 0,5 cm. Faites-les caraméliser avec une noix de beurre et 2 cuillères à soupe de sucre roux.
- Travaillez les jaunes d?oeufs, le sucre. Ajoutez la crème fraîche et mélangez.
- Préchauffez le four à 120°C (th. 4). Remplissez les ramequins de crème, garnissez de dés de pommes et enfournez. Faites cuire au bain-marie pendant 20 min.
- Saupoudrez de sucre roux et placez sous le grill du four 1 à 2 min pour caraméliser.

La variante du chef : si vous servez ce dessert aux plus grands, une fois les dés de pommes caramélisés, flambez-les avec 1 cl de calvados.