Posté le 28/04/2008 22:36:20 par La cuisine de Mimine (voir son site)

Et hop ! on continue dans la saga des recettes bretonnes.

Au menu ce soir, la fameuse galette bretonne à laquelle j'avais droit 2 fois par semaine (minimum) lors de mon stage en bretagne. Une crêpe salée à base de farine de sarazin (dit de blé noir) garnie d'oeuf, jambon et fromage (mais on peut bien y mettre ce que l'on veut !)

Adopté par la famille également, rapide à faire, accompagné d'une salade on obtient un vrai petit repas complet. Et en plus, faites maison, elles sont bien meilleures que celles que l'on trouve dans le supermarché sous vide.

Pour une douzaine de galettes

250 g de farine de blé noir (farine de sarazin)

2 oeufs

25 cl d'eau

25 cl de lait

40 g de beurre demi-sel

sel, poivre

Versez la farine dans un saladier. Faites un puit au milieu et cassez-y les oeufs. Fouettez tout en ajoutant le lait, petit à petit puis l'eau. Terminez en incorporant le beurre fondu. Poivrez et salez (légèrement).

Laissez reposez 2h avant utilisation.

Faites chauffez la crépière (ou à défaut une poêle à crêpe), faites fondre une noix de beurre salé dessus puis versez la pâte.

Cuire le premier côté, retournez la galette : cassez un oeuf au centre poivrez et laissez légèrement blanchir, ajoutez le fromage, attendre un peu qu'il fonde puis terminez en ajoutant la tranche de jambon.

Rabattez deux côtés, puis repliez les deux autres.

Servez avec une salade verte.

Pour la garniture j'ai fait dans le classique, mais n'hésitez pas à varier selon ce qui traîne dans le frigo. La pâte peut se conservez plusieurs jour dans le frigo, il suffit de la rediluer avec un peu d'eau ou de lait si elle à trop épaissit. Moi il m'en reste donc je pense que j'en referais en fin de semaine.