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Brioche perdue...sauce caramel tiède au beurre salé et aux épices douces

Dessert
2 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour un pot de sauce :

250 g de sucre de canne blond

100 ml d'eau

100 g de beurre demi-sel

150 + 100 g de crème entière liquide

1 cuillère à soupe de gingembre en poudre

1/2 cuillère à café d'épices à pain d'épices


Pour la brioche perdue:

4 tranches de bonnes brioches

200 ml de lait,


2 cuillères à soupe de sucre complet

beurre pour faire revenir les tranches

Préparation

  • Pour la sauce :
    Porter l'eau et le sucre à ébullition.
  • Dès que le sucre est dissout, ajouter le beurre puis 150 g de crème et mélanger.
  • Faire cuire entre 15 et 20 minutes en surveillant en fin de cuisson.
  • Dès que le mélange est sirupeux et de belle couleur caramel, retirer du feu.
  • Ajouter les 100 g de crème restant et mélanger très énergiquement.
  • Si besoin, passer la sauce au blender.
  • Servir tiède.
  • Pour la brioche perdue :
    Battre les oeufs, ajouter le lait puis le sucre complet.
  • Tremper les tranches sur les deux côtés puis les faire revenir dans un peu de beurre.
  • Servir avec la sauce.

Accord vin : Que boire avec ?

BarsacBordeaux, Blanc
Macvin du JuraJura, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





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