Posté le 30/04/2008 12:47:00 Par Le plaisir de la table (Voir son site)

Très bonne recette.



environ 4 lbs de boeuf en cubes(2kg)
3 oignons hachés
5 gousses d'ail hachées
1 branche de céleri coupée en petits dés
2 carottes coupées en petits dés
1/4 tasse de farine (60ml)
3 tasses de bouillon de boeuf(750ml)
2 tasses de vin rouge(500ml)
1 bte 14 oz (398ml)de tomates endés Aurora
1 feuille de laurier
une bonne pincée de thym
sel et poivre
1 paquet de champignons coupés en tranches moyennes
huile et beurre



Dans une casserole fondre environ 1 c.soupe de beurre avec 3 c.soupe environ d'huile.

Faire dorer la viande puis la retirer et mettre de côté.

Enlever le surplus de gras dans la casserole mais en y laissant 1 bonne c.soupe.

Ajouter oignons, ail, céleri , carottes et champignons, faire revenir.

Ajouter la farine et bien remuer pendant environ 1 minute.

Ajouter le vin et remuer pour bien mélanger en grattant le fond de la casserole.

Cuire 1 minute puis ajouter bouillon et les tomates et bien mélanger.

Ajouter laurier, herbe, sel, poivre.

Mélanger et amener à ébullition.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement 2 heures.

Si la sauce est trop claire à votre goût, l'épaissir avec du Veloutine ou avec du beurre manié (beurre et farine mélanger ce qui vous donnera une sauce plus veloutée).

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