Posté le 30/04/2008 14:37:00 Par La cuisine de Biquette (Voir son site)
Le bon petit goût de noisette donne à cette tarte un petit côté rustique (oh là la, les grands mots..) et atténue l'acidité de la rhubarbe..Et puis comme je suis dans ma phase noisette, c'est PARFAIT!!!
La tarte rustique à la rhubarbe au bon ptit goût de noisette:
La pâte sablée
80g de farine
1 pincée de sel
40g de beurre froid
1c.às. de sucre
1/2 gros oeuf
1 ou 2c.às. de noisettes moulues
si nécessaire: 1c.àc. d'eau
Diviser le beurre en flocons et l'ajouter à la farine. Mélanger du bout des doigts pour rendre la pâte sableuse. Ajouter le sucre, la noisette puis la moitié d'oeuf. Mélanger rapidement et former une boule. Laisser reposer au frigo.
La rhubarbe:
450g de rhubarbe
4c.às. de sucre (moitié cassonade, moitié sucre semoule pour moi)
1c.àc. de bicarbonate de sodium (facultatif)
Bien mélanger la rhubarbe et le sucre et faire dégorger quelques minutes. Ajouter le bicarbonate et bien mélanger.
Le crumble:
80g de farine
80g de beurre
80g de cassonade
50g de noisette
une pincée de sel
Mélanger tous les ingrédients et travailler le mélanger pour le rendre sableux.
Mise en place:
Étaler la pâte finement sur une feuille de papier sulfurisé (et la mettre éventuellement dans un plat à tarte). Disposer la rhubarbe en laissant 1 ou 2cm de pâte pour la remonter et former un rebord. Saupoudrer du crumble. Enfourner à 200°C jusqu'à ce que le crumble prenne une couleur dorée (30min environ).
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