Posté le 19/05/2008 09:46:00 par cojocano et cie (voir son site)

Une recette du livre "mini verres, Maxi délices!" de Frédéric Berqué

Ingrédients pour 4 belles verrines

1 grand concombre

3 yaourts natures

10 cl de crème liquide

1 cas de moutarde

1 cas de menthe fraiche (j'ai mis 1 cas de sirop de menthe)

4 tranches de pain de mie

2 cas d'huile d'arachide

sel, poivre.

Eplucher le concombre, le fendre en 2 et enlever les pépins. 2mincer finement la moitié du concombre et réserver l'autre moitié.

Dans le bol du mixeur, verser les 3 yaourts, la crème, le concombre émincé, le  sel, le poivre, la moutarde et la menthe. Mixer le tout finement et mettre cette soupe au réfrigérateur pendant 2 H.

Découper le reste du concombre en petits dés réguliers. Salez et laisser dégorger dans une passoire pendant 20 minutes.

Détailler le pain de mie (fait maison en ce qui me concene, recette ici )en petits dés,. Les déposer dans un plat allant au four et les arroser avec l'huile. Faire sécher les croutons au four 25 à 30 minutes au four àn 150°c.

Déposer au fond des verrines les dés de concombre. Verser la soupe froide et terminer en ajoutant les croutons.