Posté le 03/06/2008 09:47:00 par Saveurs d'Ailleurs (voir son site)

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TAJINE D'AGNEAU

& SES PETITS LÉGUMES

Voici un petit tajine (très simple, et même un classique chez nous) concocté il y a quelques temps mais que je n'ai pas eu le temps de vous presenter, a présent le voici, le voilà ^^. Un bon petit tajine express d'agneau... très simple a réaliser sachant que les pommes de terre et les petits pois cuisent assez vite.

                                                 Ingrédients (pas de quantité précise)

- Viande d'agneau ou autre

- Pommes de terre + petits pois

- 1 tomate pelée coupée dés

- 2 oignons finement hachés

- Coriandre finement haché

- Eau + 3c.soupe d'huile d'olive

- Sel / Poivre / 1 gousse d'ail / 1/2 sachet de colorant alimentaire ou 2 pistils de safran / 1c.café de paprika - piment doux / 1c.c de gingembre

Dans un tajine ou fait-tout, mettrre l'huile, le mélange oignon-coriandre haché, les dés de tomates pelées puis incorporez vos morceaux de viande + les épices. Laissez mijoter quelques minutes sur feu doux en mélangeant, pour éviter que la viande colle avec l'huile d'olive. Incorporez environs 2 verres d'eau puis recouvrir votre tajine.

Une fois la viande bien cuite, coupez vos pommes de terres en cubes ou encore en quartiers. Ajouter de l'eau chaude si necessaire. une fois cuites, finissez par les petits pois qui necessitent pas de grande cuisson... Assurez vous, qu'il reste de l'eau, une sauce onctueuse.

Dans une assiette, ou grand plat, dessez vos morceaux de viandes, les légumes, puis finissez par la sauce en arosant bien la viande... et voilà : A taaaable ^^

Bonne journée :)

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