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Saint jacques au curry et flans de poireaux (bonne fête môman)

Entrée
2 parts
10 min
40 min
facile
Quand le temps vous manque, et que vous souhaitez manger sain et équilibré, essayer alors cette petite recette.

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour les flans :

3 poireaux (moyens) émincés

Sel et poivre

Beurre

1/2 verre d'eau + un Kub Or

1 oignon émincé

2 cuillères à soupe de crème

2 oeufs battus


Pour la sauce au curry :

1 cuillère à soupe de beurre

1 cuillère à soupe de farine

Sel et poivre

1 cuillère à café de curry

1/2 verre de lait de coco

le jus d'une orange

le jus d'un demi citron

Préparation

  • Pour les flans :
    Faites suer l'oignon et le poireau au beurre.
    Quand ça colore, ajoutez l'eau et le cube, salez et poivrez.
    Laissez colorer.
    Ajoutez la crème et laissez réduire.
  • Ôtez du feu, laissez refroidir. Ajoutez les œufs battus puis mettez la préparation dans des moules individuels et enfournez-les th 4/5 pendant 1/2 heure.
  • Pour la sauce au curry :
    Au bain-marie, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, laissez prendre le roux blanc.
  • Ajoutez le jus d'orange et de citron, salez, poivrez, ajoutez le curry, fouettez.
  • Versez ensuite le lait de coco, laissez épaissir et gardez au bain-marie.
  • Faites sauter les Saint Jacques très rapidement de chaque côté dans de l'huile et du beurre.
  • Mettez une couche de sauce sur l'assiette, posez les Saint Jacques dessus et servez avec un flan de poireaux.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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