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Saint Jacques au curry et Flans de poireaux (Bonne fête mÔman)

Quand le temps vous manque, et que vous souhaitez manger sain et équilibré, essayer alors cette petite recette.
Entrée
2 parts
10 min
40 min
facile

Ingrédients

2

Pour les flans :

Pour la sauce au curry :

Préparation

  • Pour les flans :
    Faites suer l'oignon et le poireau au beurre.
    Quand ça colore, ajoutez l'eau et le cube, salez et poivrez.
    Laissez colorer.
    Ajoutez la crème et laissez réduire.
  • Ôtez du feu, laissez refroidir. Ajoutez les œufs battus puis mettez la préparation dans des moules individuels et enfournez-les th 4/5 pendant 1/2 heure.
  • Pour la sauce au curry :
    Au bain-marie, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, laissez prendre le roux blanc.
  • Ajoutez le jus d'orange et de citron, salez, poivrez, ajoutez le curry, fouettez.
  • Versez ensuite le lait de coco, laissez épaissir et gardez au bain-marie.
  • Faites sauter les Saint Jacques très rapidement de chaque côté dans de l'huile et du beurre.
  • Mettez une couche de sauce sur l'assiette, posez les Saint Jacques dessus et servez avec un flan de poireaux.

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