Les joues de boeuf, en terrine....Rinderbacken - Terrine

Ajouté le 14/01/2008 07:35:37

J'adore la viande des joues de boeuf, légèrement gélatineuse et très juteuse. Souvent, j'utilise cette viande pour farcir des ravioles, cette fois-ci, je voulais les faire en terrine. Ich liebe Rinderbacken! Aber ich weiss auch, dass man in[...]

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Joues de boeuf en daube - Rinderbacken- "Daube"

Ajouté le 12/03/2008 08:47:00

Quand je passes chez mon boucher, je reviens rarement ( à vrai dire jamais!) des mains ou plutôt le panier vide...Cette fois-ci, mon boucher avait des joues de boeuf entières, souvent on les trouve déjà coupées. Aucune hésitation, les joues[...]

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Pfefferpotthast - Joues de boeuf mijotées à la Westphalienne aux oignons et au pain

Ajouté le 14/04/2008 08:29:00

Impossible de traduire Pfefferpotthast, c'est un plat régional de la Westphalie, un peu oublié de nos jours...Ce plat date de l'époque, où on ne perdait rien, même pas une tranche de pain. Beim Durchblättern in Bourgueil's Buch "Typisch[...]

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Goulache de boeuf à la hongroise

Ajouté le 11/11/2006 07:11:00

C'est bien une recette de week-end, ça, qu'est-ce que vous en pensez ? Une de celle qui mijote, qui mijote... et qui réchauffe aussi ! Pour la préparer, il vous faudra : - 1 kg d'oignons - 800g de boeuf à braiser - 6 tomates - huile olives - 2[...]

http://aude91.canalblog.com/archives/2006/11/...

Tomates coeur de boeuf

Ajouté le 28/06/2006 14:06:00

Pour une entrée, cette préparation est idéale et rigolote ( cette tomate toute plissée, bien ventrue et charnue à souhait fait un effet boeuf dans l'assiette ). Elle est pour deux : deux amoureux ou deux amis (es). On lui ouvre la panse au moment[...]

http://kisine.canalblog.com/archives/2006/06/...