Posté le 10/06/2008 09:00:00 par cerises et clafoutis (voir son site)

Votre commentaire :

avec cette crême brulée , je termine mon pot de pâte à pistache , sniffff !!!
cette crême a eu un succés mitigé , chez moi il y a une moitié qui n'aime pas trop la pistache en crème ou en glace et l'autre qui adore et avec cette délicieuse crême je n'ai pas réussi à faire l'unanimité , mon petit fils a repoussé son ramequin en disant " pas bon ! " , c'est le nouvel adhérent du groupe "beurkpistachencrème" :-(

POUR 4 PERSONNES :

7 JAUNES D'OEUFS
70 GR DE SUCRE DE CANNE ROUX
20 CL DE LAIT
70 CL DE CREME FRAICHE
2 C à S DE PATE à PISTACHE

battre les jaunes d'oeuf avec le sucre et la pâte à pistache
ajouter le lait , bien mélanger
incorporer alors la crème fraiche
verser cette préparation dans des ramequins
préchauffer le four température comprise entre 70° et 90°
enfourner et cuire pour environ 30 mn
la crème doit être prise mais encore tremblotante
laisser refroidir et placer au frigo
poudrer la surface des crêmes avec du sucre de canne roux et caraméliser
remettre au frais jusqu'au moment de servir

conseil :
caraméliser soit sous le grill , soit avec un fer ou soit , comme moi , avec un chalumeau
si vous aimez la pistache : foncez sans hésitation
   

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