Posté le 10/06/2008 10:32:46 Par La cuisine de smarties (Voir son site)

vous avez vu ma petite crème brûlée dans mon assiette gourmande là , mais vous n'aviez pas la recette.
elle vient du livre petites crèmes :





crèmes brûlées à la pistache :
ingrédients:
8 jaunes
60 cl de crème liquide
80 gr de sucre
2 c à S de pâte de pistache
sucre pour caramélisation.


préchauffez le four à 100°
mélanger énergiquement ( moi je l'ai fait au thermomix) jaunes et sucre
faire chauffer la crème ,diluer la pistache avec la crème
aux premiers frémissements,verser sur les oeufs battus et mélanger.

répartir dans des ramequins
disposer dans un plat à four avec de l'eau à mi-hauteur
frire cuire au bain marie 1h15
laisser refroidir et mettre 2h au réfrigérateur
saupoudrer de sucre et caraméliser au chalumeau en mettant les crèmes dans un plat rempli d'eau froide pur éviter qu'elles ne deviennent liquides.

                bonne journée.

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