Croustillants de crevettes à l?avocat et à la coriandre, Recette Croustillants de crevettes à l?avocat et à la coriandre

Croustillants de crevettes à l?avocat et à la coriandre

Posté le 11/06/2008 14:14:00 Par Le Blog-notes de Lolotte (Voir son site)

De mes feuilles de filo, je ne fais pas que des strudels fouzitout complètement fous ! Non, j?en fais aussi des choses très sérieuses issues de magazine. Je vous présente mes excuses pour les photos qui vont suivre et qui ne rendent pas justice à la recette mais j?ai des problèmes avec la carte mémoire de mon appareil ; et pour être honnête, je n?avais pas plus que cela envie de faire des efforts de présentation et de mise en scène après la déception que j?ai eu au moment de servir ces bonnes choses.

Je m?explique, j?ai trouvé cette recette de croustillants de crevettes à l?avocat et à la coriandre dans un magazine mais elle est prévue pour des feuilles de brick. Je n?avais qu?un reste de feuilles filo, bien que je sache qu?elles aient plus tendance à se détremper au contact de garnitures crémeuses/liquides. Le problème est donc survenu au moment de servir mes croustillants car ils se sont déchirés en-dessous, laissant sortir leur farce. Cela ne change rien au goût qui était, et je n?exagère pas, divin ! Par contre, je vous conseille soit d?utiliser des feuilles de bricks, soit de réaliser un empilement plus gros de feuilles de filo pour éviter les dégâts ;-)

Croustillants de crevettes à l?avocat et à la coriandre

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(pour 5/6 croustillants)

250 g de queues de crevettes crues

½ avocat

Jus d?un citron vert

6 brins de coriandre

Sel, poivre

9 feuilles de filo (plutôt 15, ou 10 feuilles de brick)

Graines de pavot

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Si vous prenez des feuilles de filo, empilez-en 5 en prenant soin de les badigeonnez chacune d?un mélange huile+beurre fondu avant de déposer la suivante par-dessus. Coupez ensuite le rectangle en deux dans la hauteur pour obtenir 2 rectangles plus petits. Répétez ces opérations 3 fois de façon à obtenir 6 rectangles.

Pour la farce, décortiquez les crevettes et coupez-les en tronçons de 1 cm. Récupérez la chair de l?avocat et écrasez-la grossièrement dans un saladier. Arrosez du jus de citron vert puis ajoutez les crevettes, la coriandre et assaisonnez.

Préchauffez le four à 180 °C.

Déposez de la farce au bas d?un rectangle, roulez-le d?un quart puis repliez les côtés et terminez de rouler le croustillant. Déposez sur une plaque de cuisson recouverte d?un papier sulfurisé, badigeonnez de beurre+huile et parsemez de graines de pavot.

Faites de même avec tous les rectangles de pâte et le restant de farce. Faites cuire 18 à 20 minutes. Servez chaud avec du citron vert et de la salade.

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