Tarte moka glacée;un vrai bon dessert pour cet été!, Recette Tarte moka glacée;un vrai bon dessert pour cet été!

Tarte moka glacée;un vrai bon dessert pour cet été!

Posté le 17/06/2008 14:38:18 Par Ma cuisine de tous les jours (Voir son site)

Dimanche dernier,c'était la fête des pères,et j'ai donc réalisé cette petite tarte pour MON papa que j'aime,une tarte qui goûte bon autant le café que le chocolat,une tarte qui se laisse manger par gourmandise,bon jusqu'à la dernière bouchée! Un dessert parfait pour l'été puisqu'il ne requiert pas de cuisson, simplement congeler 6 heures et vous voila avec une petite tarte parfaite pour vos invités! Bon appétit! :-)

Pour 8 portions:

2 c. à soupe(30ml)de grains de café instantané
1/4 tasse(60ml)d'eau chaude
1 c. à soupe(15ml)de fécule de maïs
1 1/2 tasse(375ml) de lait
2/3 tasse(160ml)de sucre
4 jaunes d'oeufs battus
3.5 oz(100g) de chocolat mi-sucré,haché
1 c. à thé(5ml)d'extrait de vanille
1 1/2 tasse(375ml)de crème 35%

Croûte aux gaufrettes chocolatées

3 tasses(750ml)de chapelure de biscuits au chocolat
2/3 tasse(160ml)de beurre fondu

Croûte aux gaufrettes chocolatées

Dans un bol,mélanger la chapelure de biscuits au chocolat et le beurre fondu.Tapisser le mélange dans un moule à tarte profond en le pressant avec les doigts.Couvrir d'une pellicule de plastique, puis réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Garniture

Dans un petit bol,dissoudre les grains de café dans l'eau chaude.Laisser refroidir complètement,puis réserver.Dans un autre petit bol,diluer la fécule de maïs avec un peu de lait.Réserver.

Dans une casserole,chauffer le reste du lait avec le sucre à feu moyen.Ajouter le mélange de fécule de maïs.Chauffer à feu moyen,tout en mélangeant jusqu'à ce que la sauce épaississe et bouille.Verser gratuellement le lait bouillant sur les jaunes d'oeufs préalablement déposés dans un bol.Tout en fouettant vigoureusement,verser le mélange dans la même casserole,puis chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère.Brasser constamment durant l'opération.Ne pas faire bouillir.

Retirer la casserole du feu,puis ajouter le chocolat haché,l'extrait de vanille et le mélange de café refroidi.Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu,puis laisser refroidir cette crème pâtissière.

Dans un grand bol,fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme.Plier délicatement la crème fouettée dans la crème pâtissière refroidie.Verser le mélange dans le moule à tarte contenant la croûte aux gaufrettes chocolatées.Congeler au moins 6 heures,puis couvrir d'une pellicule de plastique.Cette tarte se sert congelée ou légèrement ramollie 20-30 minutes au réfrigérateur.Décorer généreusement de morceaux de chocolat et de grains de café.Servir en pointes.

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(source:le guide cuisine)