Posté le 20/06/2008 15:09:00 par La cuisine de dali (voir son site)

Un plat simple, savoureux et convivial qui se prépare à l'avance et qui adore être réchauffé !
Des tagliatelles fraîches seront délicieuses en accompagnement, avec un peu de sel, un peu de poivre fraîchement moulu et un filet d'huile d'olive.

Poulet mijoté aux poivrons

- 1 poulet fermier, coupé en 8 morceaux
- 3 oignons, pelé et coupé en grosses lamelles
- 4 poivrons rouge, épépinés et coupés en lamelles
- 1 boîte de 400 g de concassé de tomates
- 100 ml de vin blanc sec, ou un peu plus selon la taille du poulet
- 2 feuilles de laurier
- 1 c.c. de paprika doux
- 2 c.s. d'huile d'olive
- du sel et du poivre noir du moulin

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte, en fonte de préférence. Faites-y dorer le poulet à feu moyen-vif, environ 2 minutes, côté peau en dessous, salez et poivrez.  Sortez le poulet dans un saladier et couvrez avec du papier aluminium pour le garder au chaud.

Réduisez le feu, ajoutez les oignons dans la cocotte, et laissez cuire 10 minutes à feu moyen, en remuant souvent. Ajoutez les poivrons et laissez cuire encore 5 minutes.
Versez les tomates, le vin blanc, les feuilles de laurier et le paprika. Salez, poivrez et mélangez bien.
Au premier bouillon remettez la viande dans la cocotte, réduisez la chaleur, couvrez et laissez mijoter environ 1 heure. Il faut que la viande se détache facilement de l'os.

Quand le poulet est cuit sortez-le dans un saladier et gardez-le au chaud. Faites réduire la sauce (à découvert) environ 10 minutes à feu vif, en remuant souvent. Il faut qu'elle nappe la viande. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Remettez le poulet dans la sauce, réduisez la chaleur au minimum, couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes. Servez bien chaud.

Ajouter à mon livre de recettes

Imprimer la recette

Envoyer cette recette à un ami