Posté le 30/06/2008 12:59:59 Par Nouveaux restaurants (Voir son site)
1 kg de tomates
2 oignons
1 kg d’aubergines
500 g de
courgettes
1 gousse d’ail
25 cl de crème fraîche huile d’olive sel
poivre.
Pelez les tomates. Mixez-les pour obtenir un coulis. Ajoutez les
oignons hachés. Réservez. Pelez les aubergines coupez-les en rondelles ainsi que
les courgettes non épluchées. Faites-les frire dans un peu d’huile d’olive sans
les laisser colorer. Epongez-les dans du papier absorbant. Salez poivrez. Dans
un plat à gratin
écrasez 1 gousse d’ail. Répartissez les rondelles
d’aubergine dans le fond. Recouvrez-les des courgettes. Nappez de la sauce
tomate et de la crème fraîche. Enfournez durant 10 minutes.
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