Ptitchef

Jambon braisé au four et gratin dauphinois

Plat
4 parts
15 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 rouelle de porc 1kg environ

2 oignons rouges


1 tête d'ail

4 feuilles de sauge

1/2l de fond de veau

2 cuillères à soupe de sirop d'érable

1 cuillère à soupe de sauce soja

Huile d'olive Sel, poivre, thym

1 cuillère à café de gingembre en poudre

Préparation

  • Préchauffez le four à 220°.
  • Dans un plat allant au four, mettre les oignons, l'échalote et l'ail épluchés et coupés en lamelles et les feuilles de sauge.
  • Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive par-dessus et mélangez afin de bien enduire la viande.
  • Mélangez dans un bol ; 1 cuillère à soupe de sauce soja, le thym, le gingembre, le sirop d'érable, du sel, du poivre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Badigeonnez-en la viande.
  • Enfournez environ 30 minutes, puis retournez la viande, baissez le feu à 180°. Versez alors le 1/2l de fond de veau sur la viande. Arrosez régulièrement la viande.
  • Pendant ce temps préparer le gratin. Emincez 500g de pommes de terre en fines lamelles. Disposez-les par couches, salées et poivrées, dans un plat beurré.
  • Arrosez de 25cl de lait mélangé à 15cl de crème liquide. Parsemez de morceaux de beurre coupés en cubes et de gruyère râpé. Enfournez 45 minutes à 180°.

Accord vin : Que boire avec ?

IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
FleurieBeaujolais, Rouge

Questions:






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