Posté le 04/07/2008 09:00:00 Par Sur le grill... (Voir son site)

Olala, des brochettes saumon sauce chien !

Même si je l'ai modifiée aux entournures... j'ai trouvé la recette toute simplette de ces chouettes brochettes dans le Vie pratique Gourmand n°138 j'aime vraiment ce magasine bimensuel, toujours très accessible et concret...

Vous vous doutez que c'était lors de ZE "famous & younik bbq", donc servi juste après les brochettes de poulet au balsamique :)



Mon temps de préparation global : 40min
Mon temps de préparation pour les brochettes : 15min
Mon temps de marinade : 1h
Mon temps de cuisson : 3min

Mes ingrédients pour 6 brochettes :

600g de filets épais de saumon 1/2 aubergine3cs d'huile d'olive3cs coriandre1 petit citron vert 5,5 points WW par brochette
Mélanger la moitié de l'huile à la coriandre finement ciselée et au jus de citron vert.
Couper le filet de saumon en cubes de 3cm de côté.
Verser la marinade dans un plat "plat" et ajouter le saumon, en le retournant bien sur ses 6 faces.Couvrir de film alimentaire et réserver 1 à 2h au frais. Egouttez les cubes marinés et les enfiler sur vos brochettes, en alternant avec des quartiers d'aubergines.
Laisser griller 3min au barbecue, en les tournant à mi-cuisson pour que le cœur reste tendre.

Mon temps de préparation pour la sauce chien : 25min
Mes ingrédients pour la sauce chien :
3cs d'huile d'olive3 échalotes3cs coriandre1 gousse d'ail3 tomates3 pincées de piment de cayenne3 pincées de selMonder et épépiner les tomates, puis les couper en petit dés.
Ciseler la coriandre. Peler et hacher l'ail et les échalotes.
Bien mélanger tous les ingrédients avec l'huile d'olive.Pimenter et saler selon votre goût. Servir frais, avec les brochettes de saumon. 1,5 points WW par personne

Olala, c'est la cata
J'ai tout d'abord coupé des morceaux d'aubergines trop fins... ils se cassaient à chaque tentative "d'embrochettage" (si si ça existe comme mot)
Alors j'ai gardé mon calme et j'ai tout recoupé en bien plus épais... et ça l'a fait :)
Concernant la sauce chien... euh... elle était franchement épicée !! Les proportions d'échalotes, ail, etc. étaient un poil "hot" pour nos palais de métropole... donc j'ai mis les ingrédients avec de minis adaptations pour que ce soit plus soft !

Tentatives lumineuses pour une prochaine fois :
Servir les brochettes seules, sans la sauce, ça le fait aussi !
Servir la sauce seule, sans les brochettes, pour accompagner des pommes de terre sautée ou une escalope de dinde, ça devrait être sympathique !

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Olala

Il faut perdre un vairon pour pêcher un saumon

Janus Gruter