Posté le 20/07/2008 11:34:00 par Assiettes et Gourmandises (voir son site)

La deuxième recette préférée de la maison est le porc à la romaine (la première est toujours les Saltimbocca alla romana)... Mais de temps en temps, j'ose des variations HYPER risquées pour changer un peu !

Voici un filet de porc aux deux fromages qui a reçu également l'agrément des gourmands...

Ingrédients :

1 filet de porc (voire même filet mignon)

2 branches de romarin

100 g de gouda

100 g de cheddar

20 cl de crème fraîche

un peu de moutarde forte

sel

piment d'Espelette

poivre du moulin

salade de mache

ciboulette

option : vin blanc

Commencez par précuire un peu votre roti sur une poêle "à sec" pour qu'il prenne quelques couleurs... et mettez votre four à chauffer à 200 °C pendant ce temps là.

Déposez ensuite votre roti sur un plat spécial four avec les brins de romarin (dessus et dessous) du sel et du piment d'Espelette...

Laissez cuire une bonne heure en tournant à mi temps.

Coupez votre fromage en tranches ;

Sortez votre roti et posez le sur un planche à découper ;

Faites de grosses entailles dans votre roti et insérez vos tranches de fromages en rajoutant une cuillère de moutarde du coté de la viande...

Remettez au four pendant 20 minutes en couvrant au début avec du papier alu, puis à découvert...

Pour faire la sauce, c'est simple, rajoutez un peu de vin blanc et de la crème fraiche et la magie fait le reste...

Préparez votre petite salade d'accompagnement avec une vinaigrette maison à base de vinaigre balsamique.

Pour la présentation à l'assiette, j'ai pris des assiettes en camaieu de mauve de chez Jars... parfaites pour ces jolies photos sur la pelouse de paquerettes !

Cette recette est divine...