Creme de foie gras

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2 commentaires


Ingrédients:

Pour 12 petits plats :
80 g de foie gras cru
12,5 cl de lait frais
12,5 cl de crème liquide
2 oeufs entiers
20 g de sucre
Sel et poivre
5 cl de vinaigre balsamique
5 cl de vinaigre de tomate (ou de xérès)

Préparation:

Préchauffer le four à 90°.
Mixer ensemble le lait, la crème, le foie gras (dénervé et débarrassé de sa peau) coupé en petit morceaux, le sucre et les œufs jusqu’à ce que vous ayez un crème très lisse. Saler et poivrer légèrement.
Verser dans vos petits plats (au maximum jusqu’à 1 cm ½ de hauteur) et enfourner pour 35 mn environ. La crème est prise mais légèrement tremblotante. Sortir du four et mettre au réfrigérateur dès qu’elle est froide.
Pour le « caramel », porter les 2 vinaigres à ébullition, les laisser réduire pour qu’ils soient comme un sirop un peu épais, il en reste environ 1 càs, et verser ce sirop sur vos crèmes au moment de servir.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 183Kcal
  • 9%
  • Glucides:
  • 5.3g
  • 2%
  • Lipides:
  • 15.8g
  • 24%
  • Gras sat.:
  • 8.3g
  • 41%
  • Protéines:
  • 4.5g
  • 9%
  • Fibres:
  • 0.1g
  • 0%
  • Sucre:
  • 5.1g
  • 6%

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 92g
Sans glutenSans gluten
Sans fruit à coqueSans fruit à coque





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Commentaires des membres:

4 / 5
Posté le 01/05/2012, 19:51

Délicieux, mais à faire en petite quantité

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5 / 5tometlisa
Posté le 04/01/2009, 16:16

Digne des grands chefs

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Questions:


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