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Creme de foie gras

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(4.40/5 - 10 votes)

2 commentaires

CREME DE FOIE GRASType de recette: Autre
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 1 heure
Difficulté: Moyen
Calories: 138 Kcal

Ingrédients:

Pour 12 petits plats :
80 g de foie gras cru
12,5 cl de lait frais
12,5 cl de crème liquide
2 oeufs entiers
20 g de sucre
Sel et poivre
5 cl de vinaigre balsamique
5 cl de vinaigre de tomate (ou de xérès)
Préparation:

Préchauffer le four à 90°.
Mixer ensemble le lait, la crème, le foie gras (dénervé et débarrassé de sa peau) coupé en petit morceaux, le sucre et les œufs jusqu’à ce que vous ayez un crème très lisse. Saler et poivrer légèrement.
Verser dans vos petits plats (au maximum jusqu’à 1 cm ½ de hauteur) et enfourner pour 35 mn environ. La crème est prise mais légèrement tremblotante. Sortir du four et mettre au réfrigérateur dès qu’elle est froide.
Pour le « caramel », porter les 2 vinaigres à ébullition, les laisser réduire pour qu’ils soient comme un sirop un peu épais, il en reste environ 1 càs, et verser ce sirop sur vos crèmes au moment de servir.


Informations nutritionnelles(pour 1 part):
  • Calories:
  • 138Kcal
  • 7%
  • Glucides:
  • 4.2g
  • 1%
  • Lipides:
  • 11.9g
  • 18%
  • Fat saturat:
  • 5.4g
  • 27%
  • Protéines:
  • 2.7g
  • 5%
  • Fibres:
  • 0g
  • 0%
  • Sucre:
  • 4g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 57g


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Par mamina (Voir son site)






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Commentaires des membres:

4 / 5

Délicieux, mais à faire en petite quantité

5 / 5

Digne des grands chefs

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