Blanquette de lapin à la vanille

Préparation

• Pelez les carottes en coupez-les en tronçons.
  Lavez et émincez les champignons.
  Emincez l'oignon.
• Placez les morceaux de lapin dans la cocotte, faites-les revenir dans un peu d'huile avec l'oignon émincé.
  Puis ajoutez juste assez d'eau pour couvrir la viande.
• Portez à ébullition puis ajoutez les légumes et le cube de bouillon de volaille.
  Couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux.
  Réservez la viande et les légumes et conservez ½ l de bouillon.
• Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf, la crème et la maïzena.
  Versez le ½ l de bouillon dans une casserole, ajoutez le contenu du bol et la vanille en poudre.
• Portez à petite ébullition tout en remuant et laissez cuire 5 minutes afin que la sauce épaississe sans cesser de remuer. Versez sur la viande et laissez mijoter à nouveau 10 minute.