Bûche individuelle façon Tiramisu à la mangue et caramel aux fruits de la passion

Préparation

• Préparation du biscuit roulé; préchauffez le four à 180°. Préparez une plaque à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé.
• Dans un saladier, fouettez les oeufs, le blanc, et le sucre pendant 5 minutes le temps que le mélange mousse.
• Tamisez la farine et incorporez la à la préparation. Versez sur la plaque à pâtisserie, étalez la uniformément, et enfourner 8 à 10 minutes.
• Démoulez le biscuit, posez le sur un torchon humide et roulez le. Réservez le dans le torchon jusqu'au moment de la découpe pour en garder le moelleux.
• Préparation de la crème; séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
• Fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis continuer en incorporant le mascarpone jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
• Monter les blancs en neige, et ajouter les délicatement au mélange de mascarpone.
• Peler la mangue, couper la en morceaux. Dérouler le biscuit délicatement.
• Découper dedans 4 morceaux correspondant à la longueur de la cavité de vos moules à petits cakes, disposer le biscuit à l'intérieur, recouvrir d'un peu de crème au mascarpone, quelques dés de mangues, un peu de crème de mascarpone.
• Découper des rectangles de la taille de vos moules à petits cakes et disposer sur le dessus de votre préparation.Entreposer au frigo au moins deux heures.